蘭桂坊無疑是香港美食美酒、時尚生活方式的代名詞，除了各色夜店酒吧，這里還聚集了眾多兼具個性與品質的餐飲場所，同樣吸引著絡繹不絕的潮流人士前來打卡。這一期《純味香港》李純恩先生便帶大家來到了位于蘭桂坊的燒肉石田屋，這是一家來自神戶的和牛燒肉屋，為食客奉上大眾化卻不失精致的和牛燒肉體驗。

作為日本三大和牛之一而聞名的「神戶牛」，曾經被美國媒體選為「世界最高價的九種食物」之一，而聞名全世界。食客們不用專程前往神戶，就能在香港燒肉石田屋體驗到稀有的神戶牛醇厚濃郁的和牛香。店門口放置的由「神戶肉流通推進協議會」授予的認證書和銅像，是店里和牛的「身份認證」，香港燒肉石田屋延續了神戶本店對食材和口感的高品質追求，店內每日新鮮供應精心挑選的和牛及神戶牛都是大有來頭，,原因是神戶牛養殖和屠宰過程都是在嚴緊的監控下進行，最后要通過「日本食肉格付協會」的等級評定進行分類，只有取得一定高分的但馬牛才能被評定為神戶牛。但馬血統的黑毛和牛，齒齡最少在28個月以上而肉質及脂肪分布均要達到至少B4級別以上，以及骨腿肉重量要在270kg以下才可以稱為神戶牛。

作為日本最上級的牛肉，和牛的油脂分布特別豐富，不少的部份也會看到平均而密集的網紋如大理石般分布。而燒肉石田屋只采用未生育的雌牛，因其肉質風味更加細致美味，加上油脂的溶點較低，輕觸烤盤便滋滋作響，送入口中，鮮嫩的油脂香與肉香相互碰撞頓時席卷味蕾，這樣一場究極和牛盛宴著實讓人一吃難忘！

推薦菜式：

神戶牛西冷

油花如網狀般分布于肉身的霜降肉，極為軟滑，入口即融。

夏多布里昂（和牛）

原屬于腰內肉，肉質嫩滑而脂肪較少，是整只牛最嫩的部份。而一只牛只有約600克的夏多布里昂，肉味既濃且香。會命名為「夏多布里昂」的原因是這是一位法國人的名字。夏多布里昂是一位法國文學家、政治家，據說他特別愛吃菲力牛扒，尤其喜歡軟嫩絲滑的中央部份，因此，這部位就以他的名字命名。

特上厚切牛舌

選用牛舌芯部位，牛味濃，中心肉質細膩嫩滑無筋。

和牛薄燒配魚子醬一口飯

將薄切和牛輕輕一炙，再蘸上蛋漿鋪在壽司飯上同吃，入口帶微微焦香，饕餮級別的味蕾享受令人沉醉。

《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區及核心區的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、日式料理、創新融合菜和快餐等菜式，當中包括:

每期視頻李純恩先生將帶領觀眾前往其中一家餐廳，品嘗其招牌菜肴，并與功力深厚的各位大廚們“閑話”菜品特點、烹飪手法以及菜品創作背后的靈感故事，讓觀眾們先透過屏幕享受一場“視覺盛宴”?！都兾?span id="x39v1xv" class="keyword">香港》希望可以讓觀眾身隨心動，親臨現場打卡品嘗，感受由美食傳遞出的這座魅力之城的獨有氣質和文化?！都兾?span id="vnzzlj9" class="keyword">香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬請關注李純恩微博：@李純恩Benny 了解視頻更新動態。

讓我們跟隨《純味香港》熨帖記憶里那熟悉卻久違的港風港味，同時也欣喜于那些我們曾經錯過或未被發掘的舌尖新體驗，2023，讓我們從《純味香港》開始，再次薈聚香港，食遍香港好味！