一頓早餐，如何影響全天的血糖水平？近日，一項研究提出，相比高碳水化合物早餐，攝入低碳水化合物早餐的人，全天血糖更穩(wěn)定。哪些食物屬于低碳水早餐？如何科學(xué)搭配早餐？一起來看。
早餐換種碳水，血糖更穩(wěn)
早餐為何影響全天血糖？
(資料圖)
這可能是因為，低碳水飲食本身就減少了血糖升高的來源，同時食物中的蛋白質(zhì)和脂肪還可以延緩胃排空，減慢碳水分解吸收的速度。
另外，低碳水早餐中的高纖維食物還能提供持久的飽腹感，有助于減少不當(dāng)加餐和下一餐暴食。
一頓好早餐，4種食物不能少
奶豆堅果類
大豆和堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和多種植物化學(xué)物；奶制品在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時，還是補(bǔ)鈣的最佳來源。
可以喝牛奶、豆?jié){，也可以用豆腐干、豆腐絲等拌個涼菜。
堅果類可以當(dāng)作早上的加餐吃，也可以放在雜糧粥里，或撒在蔬菜沙拉里增加香味和口感。
蔬菜水果類
主要提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
蔬果類一般推薦拌個小涼菜或加入湯面米粉等食物中，果蔬汁也是不錯的選擇，不過要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，以保證蔬果中抗氧化物質(zhì)的活性。
此外，早餐要定時、定量，先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃主食，餐后30分鐘散步更有助于血糖控制。
來源：人民日報等
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