元宵怎么煮才不會破
1、文火煮
在元宵煮到水開浮起后，然后將火候改成文火，不宜用大火，不然湯圓不停翻滾容易出現(xiàn)破裂的情況，并且容易受熱不均，出現(xiàn)夾生的情況，文火煮出來的元宵口感更好。
2、加冷水
在元宵煮沸騰后，還可以加入一次冷水降溫，然后再等到水完全煮沸后即可撈出食用，這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，但又不會過于軟爛。
冷凍的元宵是熱水下鍋還是冷水下鍋
冷水。
冷凍元宵其溫度比較低，在煮的時候需要解凍后才能被煮熟，所以冷凍后的元宵需要冷水下鍋煮，元宵隨著水溫的升高而慢慢解凍，這樣也能讓元宵糯米外層和內(nèi)層的餡料在同一時間都能被煮熟，避免出現(xiàn)湯圓外皮熟了二餡料未熟的情況發(fā)生。
但如果冷凍的元宵已經(jīng)完全解凍了的話，那可以用溫水或熱水下鍋，不然冷水下鍋的話，元宵容易出現(xiàn)粘鍋、露餡等現(xiàn)象，這樣煮出來的元宵口感不好，并且外觀也不好看。
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