蟹作為佳肴，自古以來(lái)備受青睞。如果沒(méi)有在秋天里痛快地吃一頓螃蟹，那遺憾將會(huì)持續(xù)整整一年。中國(guó)吃螃蟹的歷史，最早可以追溯到大禹治水時(shí)期。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的沸水燙蟹，讓螃蟹從大禹的腳底到了大家的胃里。當(dāng)然了，這都是推論，要說(shuō)實(shí)實(shí)在在的證據(jù)，那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地區(qū)崧澤文化的遺址里發(fā)現(xiàn)的大量的蟹殼了。

而出現(xiàn)必全文背誦的大文豪李白也都是螃蟹的鉗下之臣，詩(shī)云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”吃蟹，再?zèng)]有比中國(guó)人更講究的了。1987年版的《紅樓夢(mèng)》，螃蟹的身影更是頻頻出現(xiàn)。賈雨村和甄士隱在中秋之夜大吃螃蟹，鏡頭里精巧的蟹八件，放在現(xiàn)在也是不錯(cuò)的帶貨視頻，敲蟹腿的工具猶如金色的小斧子，掏蟹肉的金鉤干脆利落。青花瓷碗，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男啡夂托犯啵銡馊饺缴仙曈X(jué)誘惑撲面而來(lái)。賈雨村食指大動(dòng)，心里的對(duì)于仕途的野心頓時(shí)有了底氣，吟詩(shī)一首，順便獲得盤(pán)纏紋銀五十兩，待雄飛高舉。

看來(lái)，蟹真是一種古老的食材，甚至比我們?nèi)缃癯缘拇蠖鄶?shù)食材都要久遠(yuǎn)的多。

傳承到現(xiàn)在，盡管不知道誰(shuí)是第一個(gè)吃螃蟹的人，但螃蟹已成為全球人民的重要食物來(lái)源之一。第一次購(gòu)買大閘蟹的時(shí)候，我也有疑問(wèn)，這樣清淡的肉，能好吃嗎?直至清蒸入口才知風(fēng)味清雅，若是過(guò)多調(diào)味就畫(huà)蛇添足了。

看這剛出爐的蟹，熱氣騰騰的，很是誘人，還沒(méi)吃進(jìn)肚子就感覺(jué)溫暖襲來(lái)~那么清蒸大閘蟹的正確打開(kāi)方式究竟是什么呢?

先把大閘蟹的腳和鉗子全部剪掉，涼了之后里面的蟹肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留著到最后再吃。將蟹掩(即螃蟹肚子上的一小塊蓋子，公蟹母蟹的形狀不同)扒開(kāi)扔掉，就能揭開(kāi)蟹殼;先吃蟹殼部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吃干凈。接下來(lái)開(kāi)始吃蟹身，用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄;把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;用小勺子舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;蟹腿剪成用剪刀把三截，先用蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);

按照這個(gè)方法，看上去比較費(fèi)時(shí)間，其實(shí)真的吃起來(lái)還是很快的，才能真正品嘗到吃蟹的個(gè)中滋味。今夜秋風(fēng)微涼，落葉瑟瑟，正是吃蟹好時(shí)節(jié)。等蟹狀元大閘蟹出湖不如好好吃一頓吧~

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