葡撻和蛋撻的區(qū)別是什么?
1.外觀：葡式蛋撻，金黃色的外層酥皮把蛋黃色的蛋漿重重包圍著，形成一個小花盆的模樣，精致之余又顯示出大方的氣質(zhì);普通蛋撻，金黃酥脆的“Tart”包裹著一層深黃色略帶“Custard”，而且金黃的“Tart”有著獨特的層次，層層的相疊。
2.口感：葡式蛋撻口感更佳軟糯;普通蛋撻因增加了蛋黃和忌廉，蛋漿餡也加入奶油，令蛋撻酥皮松脆，餡料軟滑香甜，口感獨特，再加上在撻面的焦糖上灑上肉桂，吃的時候更覺香口，款款酥皮松脆，中間的部分香滑柔軟，口感一流。
3.制作材料：葡式蛋撻，Tart原料(面粉、油、白糖、雞蛋、吉士粉);Custard原料(白糖、涼開水、雞蛋、檸檬黃色素);模具等等。普通蛋撻，Tart原料(美玫面粉，芝士片，黃油，茨仔粉，紅星奶粉，白糖，香草味香精);Custard原料(金鉆奶油，鮮奶，鮮蛋黃，鷹粟粉，白糖);模具等。
葡撻是什么意思
葡式蛋撻，又稱葡萄牙式奶油撻、焦糖瑪琪朵蛋撻，屬于蛋撻的一種。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。
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