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新華社東京8月4日電（記者錢錚）日本東北大學(xué)近日發(fā)表公報說，該校研究人員經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)，攝入發(fā)酵米糠可抑制引發(fā)炎癥的細(xì)胞因子表達(dá)，進(jìn)而抑制炎癥引發(fā)的破骨細(xì)胞形成和骨吸收。這項成果表明有可能通過膳食調(diào)節(jié)來抑制或預(yù)防由疾病引起的骨吸收。

在動物骨骼的新陳代謝中，破骨細(xì)胞會分解骨骼組織。如果破骨細(xì)胞過度活躍，就可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等疾病。骨吸收是指在較低的應(yīng)力水平下，骨組織的體積和密度逐漸下降的生理現(xiàn)象。

隨著老齡化社會發(fā)展，近年來患骨質(zhì)疏松癥等骨代謝疾病以及類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、牙周病的人不斷增多。這些病往往伴隨病態(tài)的骨吸收，進(jìn)而引發(fā)相關(guān)功能障礙。研究人員長期以來嘗試找到簡單有效方法，抑制這種骨吸收。

公報說，米糠含有如膳食纖維、維生素、多種氨基酸、抗氧化物質(zhì)等諸多活性成分。日本東北大學(xué)的研究人員用白曲霉發(fā)酵米糠，再加入乳酸菌混合物二次發(fā)酵，制成特殊的發(fā)酵米糠。

他們用這種發(fā)酵米糠連續(xù)一周喂食小鼠后，向小鼠顱骨注入能誘發(fā)炎癥的脂多糖。研究者發(fā)現(xiàn)，攝入發(fā)酵米糠能抑制小鼠體內(nèi)促進(jìn)炎癥的細(xì)胞因子——腫瘤壞死因子-α的表達(dá)，并抑制炎癥引發(fā)的破骨細(xì)胞形成和骨吸收。

研究人員隨后在實驗室條件下進(jìn)一步觀察破骨細(xì)胞形成的過程，并向培養(yǎng)液滴入發(fā)酵米糠提取物。觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，破骨細(xì)胞的形成受到抑制。這表明發(fā)酵米糠的成分直接影響破骨細(xì)胞的形成。

研究團隊計劃基于這一實驗成果進(jìn)一步驗證發(fā)酵米糠的相關(guān)效果并爭取將其實用化。關(guān)于上述研究的論文已發(fā)表于新一期國際學(xué)術(shù)刊物《營養(yǎng)素》上。