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春節臨近，寧夏吳忠青銅峽市大街小巷車水馬龍，人們紛紛外出置辦年貨，好不熱鬧。酸漿豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……尋著濃厚地方口音的吆喝聲，記者在“興豆緣”牌匾下停住腳步。“過節家里不能不備上興豆緣的豆制品。這個在陜甘寧遠近聞名的豆制品生產企業，是由一個小作坊發展起來的。”青銅峽市民馬曉偉告訴記者。

記者走進興豆緣公司生產車間，只見機器轟鳴，車間一派忙碌景象。“你們看，這是2020年我們從上海引進的150噸老豆腐生產線；這是2021年從北京引進的200噸老豆腐生產線。公司已經達到了國內現代化一流生產工藝。”工作人員介紹。

“要說如何與豆腐結緣，還要從我的姐姐們說起。”寧夏興豆緣豆制品有限公司董事長張保平笑意盈盈，介紹起了興豆緣的發展史。

1994年，張保平的兩位姐姐都在青銅峽市小壩商城菜市場賣醬菜，看到旁邊的豆腐攤生意紅火，就讓大學剛畢業的張保平去銀川學做豆腐，回來之后姐弟三人在濱河村創建了“宏利豆腐加工坊”。剛開張時，每天能賣50斤，一年利潤在1萬元左右。經過20多年摸爬滾打，他們的產品由單一品種發展到了酸漿豆腐、老豆腐、嫩豆腐、水豆腐、豆腐干、五香豆腐、豆腐皮、素雞等多個品種。

2013年，張保平姐弟三人在青銅峽市嘉寶工業園區成立了寧夏興豆緣豆制品有限公司，正式邁向工廠化、規模化發展之路。進入工業園之后，興豆緣的產量翻倍，品類增加，銷售火爆，廠房在2018年就不夠用了。

在興豆緣提交擴建申請后，當地政府高度重視，當年給予獎勵600萬元，后來又撥付政府補貼150萬元。2019年，興豆緣年產3.6萬噸豆制品技改擴建項目實現當年立項、當年竣工、當年完成調試，完成向規模化、現代化、智能化、綠色化豆制食品企業轉型。企業還與四川大學、浙江大學合作，不斷研發新品種。“市場也由本地擴展到周邊的甘肅、內蒙古、陜西等省份。”興豆緣公司辦公室主任李鎮霞說。

近年來，興豆緣憑借過硬的生產條件，成為遠近知名的豆制品生產廠家，不時有周邊省份新的經銷商前來訂貨。“我們公司現有7臺冷鏈車，每天都在周邊送貨，市場前景十分廣闊。接下來，還將繼續購買大型設備降低成本，努力實現差異化生產。現在我們已經開發出豆腐花等多個新品類，希望以此加快打開市場空間。”李鎮霞說。