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原標(biāo)題：春運(yùn)列車上的“花樣”餐食 讓旅客的歸途有溫度

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 李國 通訊員 李文航 朗志強(qiáng)

春運(yùn)正當(dāng)時(shí)，外出工作的人紛紛開始自己的返鄉(xiāng)之旅，很多人在路上就開始期盼那份久違的家的味道，媽媽做的紅燒肉、熱氣騰騰的麻辣紅油火鍋、鮮美的海鮮等等。不管回家的路是臥鋪還是硬座。很多人都希望在回家的列車上就能吃上一頓熱乎可口的旅餐。

現(xiàn)在的動(dòng)車餐車都會(huì)提供微波爐加熱的套餐，雖然味道不錯(cuò)但總讓人覺得缺少了一點(diǎn)“溫度”。而在很多“慢慢”奔跑的普速列車餐車上，一直有一個(gè)可以現(xiàn)場制作餐食的廚房，在提供定制套餐同時(shí)，根據(jù)乘客的不同口味現(xiàn)場制作可口菜肴。當(dāng)您在回家的旅途上可以吃到一盤熱氣騰騰的宮保雞丁或者香噴噴的回鍋肉，那真是一件非常幸福的事情。

在重慶西開往北京西的Z96/5次列車上，有這樣一位90后炊事員——嚴(yán)鴻運(yùn)，他“黑白顛倒”用心服務(wù)春運(yùn)12年，細(xì)心為旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，為大家的歸途增添“溫度”。

12年的除夕夜他沒與家人一起度過，今年的春運(yùn)Z96/5次列車上依然有著他忙碌的身影。12日11點(diǎn)30分，重慶西站臺(tái)停靠的Z96次列車上，嚴(yán)鴻運(yùn)正忙著為即將上車的旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，清洗肉蔬、切菜、蒸米飯……….雖然忙碌，他卻樂此不疲！

而當(dāng)列車深夜運(yùn)行，車廂里的旅客已漸漸進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，嚴(yán)鴻運(yùn)卻忙碌著為乘客們準(zhǔn)備清晨的早餐，提前準(zhǔn)備好餐料，有條不紊地洗米、泡米、熬粥、備菜、肉沫肉絲上漿。他會(huì)在熬粥之前先把米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，在水燒至沸騰時(shí)將米下鍋，等再次沸騰后轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘，期間不停地?cái)嚢瑁钡剿俅畏序v，然后蓋上蓋子文火慢燉20分鐘后，揭開鍋蓋順著一個(gè)方向再不停攪拌10分鐘，保證粥更好的“出稠”，一份熱氣騰騰，色澤鮮亮，顆粒飽滿，絲滑酥稠的粥就出鍋了。簡單的早餐粥，卻蘊(yùn)含著嚴(yán)鴻運(yùn)的用心堅(jiān)守。

列車是一個(gè)流動(dòng)的家，旅客來自五湖四海，眾口難調(diào)，無論是食材的搭配還是烹飪的方式，每一份餐食他都用心對(duì)待，他會(huì)順應(yīng)每一個(gè)不同時(shí)節(jié)，為旅客們準(zhǔn)備當(dāng)季的佳肴。時(shí)常和同事們一起鉆研列車沿途各站的風(fēng)俗人情，根據(jù)來往旅客的不同需求，制定不同的餐食方案，滿足各地旅客的用餐需求。

“春節(jié)是人們回家團(tuán)圓的日子，雖然今年除夕因?yàn)楣ぷ鬟€是不能回家陪伴父母，可父母卻說:‘兒子你長大了，知道一份工作的責(zé)任，我們很為你高興，家里很好，你就放心工作，等春運(yùn)忙完再回家團(tuán)圓。’父母的話給了我堅(jiān)定的信念，看著車廂里回鄉(xiāng)旅客的笑臉，能為他們的回家路帶去家鄉(xiāng)的味道，我也感到很幸福，只要有心，哪里都是年。”嚴(yán)鴻運(yùn)眼里泛著淡淡淚光微笑著說道。

在中國鐵路成都局集團(tuán)公司重慶客運(yùn)段擔(dān)當(dāng)值乘的春運(yùn)列車上，還有許許多多和嚴(yán)鴻運(yùn)一樣，用自己默默的堅(jiān)守轉(zhuǎn)化為一份精致的“花樣”餐食，為旅客帶去家鄉(xiāng)的味道，溫暖著大家的返鄉(xiāng)路。