2023-02-27 17:01:32 來源：互聯網
【資料圖】
解答：
1、要把鍋加熱干，不能留一滴水。有人說先用生姜刮鍋底再上油效果好，但我覺得不管有沒有生姜，只要把鍋烘干加熱，效果其實都是一樣的。使用生姜也可能是為了快速凝固魚皮。
2、油，不過多一點。
3、清洗魚身上的水，盡量保持魚皮表面干燥。
4、當油溫升到80度以上時，將魚輕輕放入油鍋，注意不要讓油濺到手。
5、不要急著把魚翻面，讓魚煎1分鐘左右，檢查底部魚皮是否呈褐色，然后用鏟子輕輕松開魚皮與鍋底的接觸面，確保魚皮與鍋底完全分離。
6、將它翻過來，重復步驟5中的步驟。
7、在油炸過程中，讓油接觸到魚的所有位置，魚頭和魚尾都拉不下來。
8、出鍋，或者拌醬繼續燜。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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