老板娘：以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食……
早上7點(diǎn)以后顧客越來(lái)越多
老板和老板娘早上5點(diǎn)開(kāi)始做燒餅炸油條
(相關(guān)資料圖)
不少顧客趕來(lái)打卡
一位顧客從濱江打車(chē)趕來(lái)，買(mǎi)了30副燒餅油條。
昨天凌晨4點(diǎn)，綿綿細(xì)雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。
這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個(gè)早晨。
前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進(jìn)入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。
在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了一個(gè)似乎有點(diǎn)格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時(shí)入選該榜的，還有樓外樓、知味觀·味莊、西湖國(guó)賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。
和不少人均消費(fèi)上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號(hào)的小小早餐店，到底為什么會(huì)登上這個(gè)全球知名的美食榜單？
此時(shí)，外面天還黑著，透過(guò)路燈光線，可以看到店門(mén)的招牌上寫(xiě)著“王氏燒餅，無(wú)礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。
凌晨2點(diǎn)半就開(kāi)門(mén)了，店里4個(gè)店員正在忙碌，豆?jié){磨起來(lái)，餛飩包起來(lái)，面也和起來(lái)，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。
這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說(shuō)，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿(mào)君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當(dāng)早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的。”
“還是那個(gè)套餐，拌面不要太熟！”4點(diǎn)半，店里來(lái)了第一位顧客，腳還沒(méi)踏進(jìn)門(mén)，聲音已經(jīng)飄進(jìn)來(lái)了。
這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說(shuō)的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個(gè)荷包蛋。
其實(shí)店里并沒(méi)有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個(gè)月30天，起碼28天都在這個(gè)店里吃早飯。”小伙說(shuō)。
5點(diǎn)，天蒙蒙亮，老板和老板娘來(lái)了，一起開(kāi)始做燒餅、炸油條。
夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺(tái)州市仙居縣白塔鎮(zhèn)上橫街村人，可以說(shuō)是青梅竹馬。
“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開(kāi)餃子店的。”王文武說(shuō)，他十七八歲就跟著家人出來(lái)賣(mài)燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過(guò)。
1997年王文武和王芳娟在家鄉(xiāng)結(jié)婚生子。2003年，一家人來(lái)到杭州，開(kāi)起夫妻小店，就在這個(gè)位置，20年沒(méi)變過(guò)。
在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯(cuò)。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個(gè)3元，更是排隊(duì)等待的搶手貨。
和別家的主要區(qū)別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來(lái)又香又脆，滋滋冒油。
除了燒餅、油條，賣(mài)得好的，還有糯米飯團(tuán)，6元一個(gè)，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆?jié){、豆腐腦等。
過(guò)了7點(diǎn)，人越來(lái)越多，店里一時(shí)坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來(lái)是他們的倉(cāng)庫(kù)，后來(lái)人多了，就在這里也放了桌椅。
76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著輪椅，來(lái)店里吃早飯。他進(jìn)門(mén)直接把10元錢(qián)放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來(lái)了！”
王文武說(shuō)，這個(gè)地方太小，也有人讓我們開(kāi)分店，但我們沒(méi)精力，“這里周邊居民都很認(rèn)可，有滿足感。”
他說(shuō)：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠(yuǎn)帶著孩子趕過(guò)來(lái)吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來(lái)我店里吃早飯的。”
我問(wèn)，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著說(shuō)：“以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食的。”
入選米其林后，很多親友打來(lái)電話祝賀，夫妻倆一時(shí)蒙了，后來(lái)店里來(lái)了幾個(gè)年輕人做了解釋。“我們也不知道為什么會(huì)入選，挺意外的。”
上榜后，燒餅油條價(jià)格會(huì)上漲嗎？夫妻倆都堅(jiān)定地表示，不會(huì)！“除非食材上漲，那沒(méi)辦法，記得20年前剛開(kāi)店時(shí)，一根油條才賣(mài)3毛，一只燒餅才賣(mài)4毛。”
夫妻倆幾年前在三墩買(mǎi)了套房，平時(shí)還是住在店樓上。“賺的都是辛苦錢(qián)，一年到頭，起早貪黑，只有過(guò)年回家十來(lái)天。”
9點(diǎn)半過(guò)后，人逐漸少了。王文武說(shuō)，一般開(kāi)到中午1點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，之前想試著下午也做，但身體吃不消。
“常年站著做油條，我老婆腰椎間盤(pán)突出，站久了不太舒服。”王文武說(shuō)，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會(huì)做燒餅油條的，也不會(huì)讓他接手，太辛苦了！
店門(mén)口有棵樹(shù)，是無(wú)患子。“剛開(kāi)店的時(shí)候就在這里了，當(dāng)時(shí)只有現(xiàn)在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現(xiàn)在看著看著也有感情了，畢竟20年了。”
抬頭一看，這棵樹(shù)已經(jīng)開(kāi)花了，而旁邊的幾棵無(wú)患子都還只有綠葉。
“有點(diǎn)像我們的，起得早，開(kāi)得早。”王芳娟說(shuō)。
老板娘：以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食……
早上7點(diǎn)以后顧客越來(lái)越多
老板和老板娘早上5點(diǎn)開(kāi)始做燒餅炸油條
不少顧客趕來(lái)打卡
一位顧客從濱江打車(chē)趕來(lái)，買(mǎi)了30副燒餅油條。
昨天凌晨4點(diǎn)，綿綿細(xì)雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。
這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個(gè)早晨。
前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進(jìn)入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。
在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了一個(gè)似乎有點(diǎn)格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時(shí)入選該榜的，還有樓外樓、知味觀·味莊、西湖國(guó)賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。
和不少人均消費(fèi)上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號(hào)的小小早餐店，到底為什么會(huì)登上這個(gè)全球知名的美食榜單？
此時(shí)，外面天還黑著，透過(guò)路燈光線，可以看到店門(mén)的招牌上寫(xiě)著“王氏燒餅，無(wú)礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。
凌晨2點(diǎn)半就開(kāi)門(mén)了，店里4個(gè)店員正在忙碌，豆?jié){磨起來(lái)，餛飩包起來(lái)，面也和起來(lái)，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。
這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說(shuō)，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿(mào)君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當(dāng)早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的。”
“還是那個(gè)套餐，拌面不要太熟！”4點(diǎn)半，店里來(lái)了第一位顧客，腳還沒(méi)踏進(jìn)門(mén)，聲音已經(jīng)飄進(jìn)來(lái)了。
這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說(shuō)的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個(gè)荷包蛋。
其實(shí)店里并沒(méi)有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個(gè)月30天，起碼28天都在這個(gè)店里吃早飯。”小伙說(shuō)。
5點(diǎn)，天蒙蒙亮，老板和老板娘來(lái)了，一起開(kāi)始做燒餅、炸油條。
夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺(tái)州市仙居縣白塔鎮(zhèn)上橫街村人，可以說(shuō)是青梅竹馬。
“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開(kāi)餃子店的。”王文武說(shuō)，他十七八歲就跟著家人出來(lái)賣(mài)燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過(guò)。
1997年王文武和王芳娟在家鄉(xiāng)結(jié)婚生子。2003年，一家人來(lái)到杭州，開(kāi)起夫妻小店，就在這個(gè)位置，20年沒(méi)變過(guò)。
在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯(cuò)。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個(gè)3元，更是排隊(duì)等待的搶手貨。
和別家的主要區(qū)別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來(lái)又香又脆，滋滋冒油。
除了燒餅、油條，賣(mài)得好的，還有糯米飯團(tuán)，6元一個(gè)，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆?jié){、豆腐腦等。
過(guò)了7點(diǎn)，人越來(lái)越多，店里一時(shí)坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來(lái)是他們的倉(cāng)庫(kù)，后來(lái)人多了，就在這里也放了桌椅。
76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著輪椅，來(lái)店里吃早飯。他進(jìn)門(mén)直接把10元錢(qián)放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來(lái)了！”
王文武說(shuō)，這個(gè)地方太小，也有人讓我們開(kāi)分店，但我們沒(méi)精力，“這里周邊居民都很認(rèn)可，有滿足感。”
他說(shuō)：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠(yuǎn)帶著孩子趕過(guò)來(lái)吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來(lái)我店里吃早飯的。”
我問(wèn)，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著說(shuō)：“以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食的。”
入選米其林后，很多親友打來(lái)電話祝賀，夫妻倆一時(shí)蒙了，后來(lái)店里來(lái)了幾個(gè)年輕人做了解釋。“我們也不知道為什么會(huì)入選，挺意外的。”
上榜后，燒餅油條價(jià)格會(huì)上漲嗎？夫妻倆都堅(jiān)定地表示，不會(huì)！“除非食材上漲，那沒(méi)辦法，記得20年前剛開(kāi)店時(shí)，一根油條才賣(mài)3毛，一只燒餅才賣(mài)4毛。”
夫妻倆幾年前在三墩買(mǎi)了套房，平時(shí)還是住在店樓上。“賺的都是辛苦錢(qián)，一年到頭，起早貪黑，只有過(guò)年回家十來(lái)天。”
9點(diǎn)半過(guò)后，人逐漸少了。王文武說(shuō)，一般開(kāi)到中午1點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，之前想試著下午也做，但身體吃不消。
“常年站著做油條，我老婆腰椎間盤(pán)突出，站久了不太舒服。”王文武說(shuō)，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會(huì)做燒餅油條的，也不會(huì)讓他接手，太辛苦了！
店門(mén)口有棵樹(shù)，是無(wú)患子。“剛開(kāi)店的時(shí)候就在這里了，當(dāng)時(shí)只有現(xiàn)在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現(xiàn)在看著看著也有感情了，畢竟20年了。”
抬頭一看，這棵樹(shù)已經(jīng)開(kāi)花了，而旁邊的幾棵無(wú)患子都還只有綠葉。
“有點(diǎn)像我們的，起得早，開(kāi)得早。”王芳娟說(shuō)。
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