老板娘：以前只知道是個輪胎，昨天才知道還做美食……

早上7點以后顧客越來越多

老板和老板娘早上5點開始做燒餅炸油條

(相關資料圖)

不少顧客趕來打卡

一位顧客從濱江打車趕來，買了30副燒餅油條。

昨天凌晨4點，綿綿細雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。

這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個早晨。

前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。

在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了一個似乎有點格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時入選該榜的，還有樓外樓、知味觀·味莊、西湖國賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。

和不少人均消費上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號的小小早餐店，到底為什么會登上這個全球知名的美食榜單？

此時，外面天還黑著，透過路燈光線，可以看到店門的招牌上寫著“王氏燒餅，無礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。

凌晨2點半就開門了，店里4個店員正在忙碌，豆?jié){磨起來，餛飩包起來，面也和起來，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。

這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿(mào)君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的。”

“還是那個套餐，拌面不要太熟！”4點半，店里來了第一位顧客，腳還沒踏進門，聲音已經(jīng)飄進來了。

這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個荷包蛋。

其實店里并沒有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個月30天，起碼28天都在這個店里吃早飯。”小伙說。

5點，天蒙蒙亮，老板和老板娘來了，一起開始做燒餅、炸油條。

夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺州市仙居縣白塔鎮(zhèn)上橫街村人，可以說是青梅竹馬。

“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開餃子店的。”王文武說，他十七八歲就跟著家人出來賣燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過。

1997年王文武和王芳娟在家鄉(xiāng)結婚生子。2003年，一家人來到杭州，開起夫妻小店，就在這個位置，20年沒變過。

在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個3元，更是排隊等待的搶手貨。

和別家的主要區(qū)別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來又香又脆，滋滋冒油。

除了燒餅、油條，賣得好的，還有糯米飯團，6元一個，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆?jié){、豆腐腦等。

過了7點，人越來越多，店里一時坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來是他們的倉庫，后來人多了，就在這里也放了桌椅。

76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著輪椅，來店里吃早飯。他進門直接把10元錢放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來了！”

王文武說，這個地方太小，也有人讓我們開分店，但我們沒精力，“這里周邊居民都很認可，有滿足感。”

他說：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠帶著孩子趕過來吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來我店里吃早飯的。”

我問，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著說：“以前只知道是個輪胎，昨天才知道還做美食的。”

入選米其林后，很多親友打來電話祝賀，夫妻倆一時蒙了，后來店里來了幾個年輕人做了解釋。“我們也不知道為什么會入選，挺意外的。”

上榜后，燒餅油條價格會上漲嗎？夫妻倆都堅定地表示，不會！“除非食材上漲，那沒辦法，記得20年前剛開店時，一根油條才賣3毛，一只燒餅才賣4毛。”

夫妻倆幾年前在三墩買了套房，平時還是住在店樓上。“賺的都是辛苦錢，一年到頭，起早貪黑，只有過年回家十來天。”

9點半過后，人逐漸少了。王文武說，一般開到中午1點就關門了，之前想試著下午也做，但身體吃不消。

“常年站著做油條，我老婆腰椎間盤突出，站久了不太舒服。”王文武說，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會做燒餅油條的，也不會讓他接手，太辛苦了！

店門口有棵樹，是無患子。“剛開店的時候就在這里了，當時只有現(xiàn)在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現(xiàn)在看著看著也有感情了，畢竟20年了。”

抬頭一看，這棵樹已經(jīng)開花了，而旁邊的幾棵無患子都還只有綠葉。

“有點像我們的，起得早，開得早。”王芳娟說。

老板娘：以前只知道是個輪胎，昨天才知道還做美食……

早上7點以后顧客越來越多

老板和老板娘早上5點開始做燒餅炸油條

不少顧客趕來打卡

一位顧客從濱江打車趕來，買了30副燒餅油條。

昨天凌晨4點，綿綿細雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。

這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個早晨。

前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。

在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了一個似乎有點格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時入選該榜的，還有樓外樓、知味觀·味莊、西湖國賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。

和不少人均消費上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號的小小早餐店，到底為什么會登上這個全球知名的美食榜單？

此時，外面天還黑著，透過路燈光線，可以看到店門的招牌上寫著“王氏燒餅，無礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。

凌晨2點半就開門了，店里4個店員正在忙碌，豆?jié){磨起來，餛飩包起來，面也和起來，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。

這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿(mào)君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的。”

“還是那個套餐，拌面不要太熟！”4點半，店里來了第一位顧客，腳還沒踏進門，聲音已經(jīng)飄進來了。

這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個荷包蛋。

其實店里并沒有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個月30天，起碼28天都在這個店里吃早飯。”小伙說。

5點，天蒙蒙亮，老板和老板娘來了，一起開始做燒餅、炸油條。

夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺州市仙居縣白塔鎮(zhèn)上橫街村人，可以說是青梅竹馬。

“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開餃子店的。”王文武說，他十七八歲就跟著家人出來賣燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過。

1997年王文武和王芳娟在家鄉(xiāng)結婚生子。2003年，一家人來到杭州，開起夫妻小店，就在這個位置，20年沒變過。

在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個3元，更是排隊等待的搶手貨。

和別家的主要區(qū)別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來又香又脆，滋滋冒油。

除了燒餅、油條，賣得好的，還有糯米飯團，6元一個，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆?jié){、豆腐腦等。

過了7點，人越來越多，店里一時坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來是他們的倉庫，后來人多了，就在這里也放了桌椅。

76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著輪椅，來店里吃早飯。他進門直接把10元錢放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來了！”

王文武說，這個地方太小，也有人讓我們開分店，但我們沒精力，“這里周邊居民都很認可，有滿足感。”

他說：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠帶著孩子趕過來吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來我店里吃早飯的。”

我問，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著說：“以前只知道是個輪胎，昨天才知道還做美食的。”

入選米其林后，很多親友打來電話祝賀，夫妻倆一時蒙了，后來店里來了幾個年輕人做了解釋。“我們也不知道為什么會入選，挺意外的。”

上榜后，燒餅油條價格會上漲嗎？夫妻倆都堅定地表示，不會！“除非食材上漲，那沒辦法，記得20年前剛開店時，一根油條才賣3毛，一只燒餅才賣4毛。”

夫妻倆幾年前在三墩買了套房，平時還是住在店樓上。“賺的都是辛苦錢，一年到頭，起早貪黑，只有過年回家十來天。”

9點半過后，人逐漸少了。王文武說，一般開到中午1點就關門了，之前想試著下午也做，但身體吃不消。

“常年站著做油條，我老婆腰椎間盤突出，站久了不太舒服。”王文武說，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會做燒餅油條的，也不會讓他接手，太辛苦了！

店門口有棵樹，是無患子。“剛開店的時候就在這里了，當時只有現(xiàn)在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現(xiàn)在看著看著也有感情了，畢竟20年了。”

抬頭一看，這棵樹已經(jīng)開花了，而旁邊的幾棵無患子都還只有綠葉。

“有點像我們的，起得早，開得早。”王芳娟說。