作為一家大型連鎖餐飲企業(yè)，海底撈不僅為顧客提供貼心溫暖服務，更是以優(yōu)質的品質受到顧客的青睞。以海底撈肉類產(chǎn)品為例，明星肉類產(chǎn)品羊排卷選自幼齡羊身上的羊排部位，擁有高顏值且肥瘦層層搭配，口感細膩、肉香濃郁、越嚼越香。海底撈羊肉如此美味好吃的秘訣在于自建羊肉加工廠。

海底撈羊肉加工廠則選擇在內蒙古通遼市扎魯特旗，日照充足、牧草優(yōu)質，歸流河從這里蜿蜒流過，孕育著一方以畜牧業(yè)為主的牧民，遼闊的草原、豐美的牧場，養(yǎng)育了一批優(yōu)質的肉羊。在這里建加工廠，也使海底撈獲得了羊源優(yōu)勢。

烏珠穆沁羊和小尾寒羊是海底撈主要選擇的兩種優(yōu)良品種。烏珠穆沁羊只能放牧，而且非常挑食，每20畝草場，才能養(yǎng)育一只烏珠穆沁羊，烏珠穆沁羊口感好，營養(yǎng)價值高，所以被譽為“天下第一羊”。小尾寒羊是全國綿羊優(yōu)良品種之一，肉質細嫩，肉味鮮香，凈肉率高，西式分割產(chǎn)出紐約客，十二肋法排等高端羊肉產(chǎn)品。

海底撈羊肉加工廠的產(chǎn)品在速凍環(huán)節(jié)采用的是零下30以下低溫極速速凍后裝箱冷藏，為保障食品安全，對各個環(huán)節(jié)全程實行預警和控制。

除自建加工廠外，海底撈建立了“羊探系統(tǒng)”，成為養(yǎng)殖戶與企業(yè)橋梁。草原“羊探”們深入牧場，挖掘優(yōu)秀的養(yǎng)殖戶和優(yōu)質羊，向采購方提供資料，海底撈內蒙古羊肉加工廠的收購人員在選擇潛在合作的牧場進行考察，詳細記載當?shù)匮虻酿B(yǎng)殖和產(chǎn)出情況，通過這種方式向顧客輸送源源不斷的優(yōu)質羊肉產(chǎn)品。

海底撈始終堅持為顧客提供優(yōu)質的品質與服務，嚴格按照食品安全管理辦法，保障食品安全，提升顧客就餐體驗。