MLCT是母乳中天然的中鏈脂肪酸存在形式

嬰兒處于特殊的生長(zhǎng)發(fā)育階段,消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟,消化酶活力和膽汁分泌低于成人,需要適宜的營(yíng)養(yǎng)來滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求。作為母乳中重要的能源來源,母乳脂肪可提供給嬰兒約50%的能量[1]。母乳脂肪中的中鏈脂肪酸具有易消化吸收,快速供能的代謝特性,可即時(shí)為嬰兒提供能量。這對(duì)于胃腸發(fā)育不成熟,能量需求高的嬰兒來說具有非常重要的作用。

研究發(fā)現(xiàn),母乳中的中鏈脂肪酸幾乎都是以中長(zhǎng)鏈甘油三酯的形式存在的。通過篩選和歸納不同國(guó)家和地區(qū)關(guān)于母乳脂甘油三酯組成的文獻(xiàn),將母乳中的甘油三酯根據(jù)脂肪酸碳鏈長(zhǎng)短,可以分為長(zhǎng)鏈甘油三酯(LCT)、中鏈甘油三酯(MCT)、短長(zhǎng)鏈甘油三酯(SLCT)和中長(zhǎng)鏈甘油三酯(MLCT)四類,如圖1所示。其中,中鏈脂肪酸幾乎全部以MLCT形式存在,相對(duì)含量約為16.73%~53.21%,而幾乎沒有天然存在的MCT。進(jìn)一步的,根據(jù)MLCT分子中鏈脂肪酸的個(gè)數(shù),將MLCT分為單長(zhǎng)鏈甘油三酯(MML)和單中鏈甘油三酯(MLL)兩大類。母乳中主要為MLL型的MLCT,其中鏈脂肪酸主要為月桂酸(12:0,La)或肉豆蔻酸(14:0,M),長(zhǎng)鏈脂肪酸為棕櫚酸(16:0,P)、油酸(18:1,O)和亞油酸(18:2,L),主要結(jié)構(gòu)為O/L-P-La/M和O/L-La/M-O/L,如OPLa、LPLa、OML、OMO、OLaL和OLaO等[2]。

圖1 母乳脂中甘油三酯的組成特點(diǎn)

目前,人們對(duì)母乳中MLCT的關(guān)注還較少。研究人員調(diào)查分析了27個(gè)品牌180個(gè)不同脂肪來源的市售配方奶粉的脂肪酸和甘油三酯組成,發(fā)現(xiàn)它們與母乳在中鏈脂肪酸組成和MLCT的分子種類和含量上存在較大的差異,如圖2所示。市售嬰兒配方奶粉的油脂通常由幾種植物油或牛/羊乳脂與植物油調(diào)配而成。其中,中鏈脂肪酸來源主要是椰子油和棕櫚仁油,含中鏈脂肪酸的分子主要為L(zhǎng)aLaLa、CaLaLa、CaLaM、LaLaM、LaLaP等,這導(dǎo)致了部分配方奶粉中MCT遠(yuǎn)高于母乳。一些動(dòng)物乳基配方奶粉即使在MLCT含量上相似,分子組成仍千差萬別。

圖2 不同脂肪來源的嬰配粉和母乳中鏈脂肪酸組成(A)和甘油三酯組成聚類分析熱圖(B)

注:PF,植物油基奶粉;CF,牛乳基奶粉;CPF,牛乳/植物油基奶粉;GPF,羊乳/植物油基奶粉;SMF,特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶粉;HM,母乳。

母乳中MLCT這種天然的中鏈脂肪酸存在形式對(duì)有利于中鏈脂肪酸的平穩(wěn)釋放,更適合嬰幼兒胃腸道的消化吸收,不易造成代謝負(fù)擔(dān)和脂肪積累[3,4]。目前,蒙牛瑞哺恩已聯(lián)合江南大學(xué)將這一脂肪核心配料運(yùn)用到瑞哺恩系列嬰幼兒配方奶粉中,促進(jìn)嬰幼兒配方奶粉與母乳的進(jìn)一步的相似性,引領(lǐng)我國(guó)乳制品行業(yè)在脂肪研究領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

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[2]袁婷蘭,韋偉,葉興旺,劉正冬,閆志遠(yuǎn),金青哲,王興國(guó).母乳中長(zhǎng)鏈甘油三酯研究進(jìn)展[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào),2022,41(6): 41-50

[3] Wang Y, Xu H, Liu X, Wei W, Jin Q, Wang X. 2023. The structure of triglycerides impacts the digestibility and bioaccessibility of nutritional lipids during in vitro simulated digestion. Food Chemistry, 418: 135947

[4] Wang L, Zhang X, Yuan T, Jin Q, Wei W, & Wang, X. (2022). Digestion of Medium- and Long-Chain Triacylglycerol and sn-2 Palmitate in Infant Formula: A Study Based on Dynamic In Vitro Simulation of Infant Gastrointestinal Lipolysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(10), 3263-3271.

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