圓白菜怎么做好吃?
材料:
卷心菜(圓白菜)一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣:
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
圓白菜是大頭菜嗎?
大頭菜一般指芥菜，并不跟圓白菜是同一個(gè)食材。
芥菜(學(xué)名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常無(wú)毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;
莖直立，有分枝。
基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對(duì)裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長(zhǎng)3-9厘米，具小裂片;
莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖;
莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花后延長(zhǎng);
花黃色;
花梗長(zhǎng)4-9毫米;
萼片淡黃色，長(zhǎng)圓狀橢圓形，直立開(kāi)展;
花瓣倒卵形。
長(zhǎng)角果線形，果瓣具1突出中脈;
喙長(zhǎng)6-12毫米;
果梗長(zhǎng)5-15毫米。
種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。
花期3-5月，果期5-6月。
關(guān)鍵詞： 圓白菜怎么做 包菜手撕 雞精調(diào)味
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