2023-05-23 14:09:46 來源：中商網(wǎng)
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于谷朊粉是什么東西是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于谷朊粉是什么東西是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成。谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，是優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用于肉類制品中作為保水劑。
谷朊粉是什么東西
谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高達75%-85%，含有人體必需的15種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。
谷朊粉也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料，同時還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
國內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，其添加量不受限制。
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