如何做酸辣湯
1. 豬肉切絲，加入鹽、少量姜末拌勻，腌制一會兒。
2. 把黃豆芽洗凈瀝干水分。
3. 把香菜切碎備用。
4. 把青菜切成絲。
5. 把蒜切成末。
6. 把姜切成絲。
7. 把雞蛋打散備用。
8. 燒開一鍋水，把黃豆芽放入鍋中，焯水1分鐘，撈出放涼備用。
9. 熱鍋冷油，把蒜末、姜絲放入鍋中爆香。
10. 加入豬肉絲，煸炒至變色。
11. 加一碗水或者高湯，燒開后煮10分鐘左右。
12. 加入香醋、鹽和辣椒油，攪拌均勻，煮1分鐘。
13. 把打散的雞蛋液慢慢地倒入鍋中，攪拌均勻，煮1分鐘。
14. 最后加入焯過水的黃豆芽，青菜絲和香菜碎，煮1分鐘即可。
酸辣湯用什么淀粉勾芡
土豆淀粉
“用土豆淀粉,即馬鈴薯淀粉,粘稠度好,比較透明,湯的成色看起來好,不會顯得很糊而沒食欲,口感潤滑,比較好。”
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