文明用餐形成制度

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近段時間，四川省市場監管系統開展制止餐飲浪費專項行動，抵制浪費、倡導節約的文明用餐行為越來越普遍，綠色健康餐飲消費理念深入人心。

四川德陽什邡市機關事務服務中心在機關事業單位食堂開展“反對浪費、崇尚節約”文明行動，發放倡議書600余份。什邡市教育局組織全市學校開展主題教育活動，引導全體師生拒絕“舌尖上的浪費”。“學校定期開展‘食堂開放日’等活動，了解師生需求，科學制定食譜、優化餐食搭配，避免浪費。組建文明就餐監督員志愿者隊伍，在全體就餐師生中樹立適量點餐、光盤行動的文明風尚。”瀘州市納溪區納溪中學校長助理金騎彪表示。

各類餐飲經營者是制止餐飲浪費工作的重點對象，四川多地酒店、餐廳也積極參與厲行節約行動。納溪區品膳閣酒樓每張餐桌上都立著“節約糧食”的提示牌。每到用餐時間，服務人員都會給出合理的點餐建議。品膳閣酒樓負責人王家強介紹，酒樓定期召開例會，學習相關政策，通過服務人員把節約理念傳遞給每一位消費者。

在保證食品安全的基礎上，資陽市樂至縣市場監管局要求餐飲企業規范菜品制作流程，最大限度利用食材，減少后廚浪費，做到從源頭開始厲行節約。在部分餐飲單位設置“綠色餐飲勸導員”崗位，建立健全用餐人員登記制度，動態監測每日用餐人數、食材用量及余量臺賬。

從抓行政執法、促行為規范的角度出發，四川省市場監督管理局還編制了《制止餐飲浪費執法檢查指引手冊》《制止餐飲浪費專項行動資料選編》，會同教育、商務、文化旅游等部門實施《餐飲服務單位節約管理規范》。

為推動制止餐飲浪費行動走深走實，川渝兩地近期首次在酒店宴席領域制定《制止酒店宴席餐飲浪費行為規范》區域性團體標準，對酒店宴席席前準備、席間服務、席后管理全流程關鍵環節提出了量化指標，力求形成制止餐飲浪費的制度性成果。（經濟日報記者 鐘華林 劉 暢）