2022年11月24日，由中國烹飪協(xié)會(huì)、廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司聯(lián)合主辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支持的2022年全國魚鮮烹飪大賽在有著“楚漢名城”之稱的長沙舉辦。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長鄧立，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長、首批元老級注冊中國烹飪大師許菊云，中國烹飪協(xié)會(huì)職業(yè)技能競賽注冊裁判員、味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌，廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司品牌總監(jiān)王衛(wèi)紅出席了活動(dòng)并為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。

鄧立副會(huì)長出席活動(dòng)并致辭

錢以斌裁判長點(diǎn)評比賽情況

頒獎(jiǎng)嘉賓與裁判團(tuán)隊(duì)合影

大賽由來自全國各地的近百名大廚組成32支名廚隊(duì)伍同臺(tái)競技，比拼技藝。在90分鐘內(nèi)以魚肉為主要食材，制作規(guī)定和自選兩款菜品。

號角吹響，選手們大展身手，通過多種烹調(diào)技法，現(xiàn)場烹飪了咸鮮、辣鮮、酸鮮等不同口味的創(chuàng)新菜肴，全方位展示了參賽各自的精神風(fēng)貌和職業(yè)風(fēng)采。經(jīng)過緊張的角逐，大賽共誕生魚鮮作品百余道。現(xiàn)場的參賽作品總體上制作精美、刀工細(xì)膩、厚薄均勻、色香味形俱全，把魚菜滋味的鮮美發(fā)揮到極致。

通過裁判組的層層嚴(yán)格評審，最終評選出1個(gè)金獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)，3個(gè)銀獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)，28個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)，1個(gè)人氣獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)。

金獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)合照

此次比賽，人才輩出。不少具有創(chuàng)意創(chuàng)新的人才都在比賽中展露鋒芒，發(fā)揮奇思妙想，為提升魚類產(chǎn)品的創(chuàng)新力和研發(fā)力，產(chǎn)生了積極的推動(dòng)作用。今年上半年，受疫情出現(xiàn)多點(diǎn)散發(fā)影響，各地餐飲業(yè)受到?jīng)_擊，魚鮮烹飪大賽的圓滿成功對于促進(jìn)全國餐飲市場恢復(fù)發(fā)展，提振經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大消費(fèi)，培養(yǎng)餐飲業(yè)高技能人才隊(duì)伍，滿足消費(fèi)需求，激發(fā)餐飲市場活力都具有重要的意義。

選手們的參賽作品，既透出對我國烹飪文化和審美觀念的深刻理解，也有對西餐烹飪技術(shù)的借鑒。這些魚鮮作品融合四方，兼收并蓄，深刻體現(xiàn)了不同地域的美食文化傳承，有望在全行業(yè)推廣，幫助餐廳在魚鮮菜品上推陳出新。此次比賽，也促進(jìn)了各地魚鮮食材的推廣，推動(dòng)了魚鮮產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，將生態(tài)漁業(yè)打造成綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興示范樣板。

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