除夕夜的年夜飯是重點(diǎn)，中國(guó)地大人多，地方地域與飲食習(xí)俗都有很大不同，年夜飯也充滿(mǎn)著不一樣的年味，廣東人過(guò)年或年夜飯的菜式，大多以味道鮮美、偏清淡類(lèi)的菜式為主，而且不管廣東的哪個(gè)地方，只要是廣東人的年夜飯，總少美味鮮香，寓意好兆頭的這幾道菜。廣東的朋友，看看此菜單還有啥補(bǔ)充？

盆菜——寓意“福財(cái)滿(mǎn)盆”

說(shuō)到廣東年夜飯最豪氣、最氣派的菜式，可能要數(shù)“盤(pán)菜”了。在廣東各種宴席上，但凡需要盤(pán)菜出場(chǎng)的一般都是大場(chǎng)面，比如說(shuō)新年點(diǎn)燈、新居入伙、村圍聚餐等，如年夜飯以盆菜為主題的話(huà)，盤(pán)菜就是整個(gè)除夕年夜飯的主角！

盤(pán)菜的大盆里，盛著各種美味佳肴，以雞鴨鵝、蝦、鮑魚(yú)、海參、豬肚等肉菜為主材，以大冬菇、魚(yú)丸、蘿卜為配料點(diǎn)綴，一般以10種菜式湊為一盤(pán)，將所需的菜式提前烹飪制作好，再一層層疊放進(jìn)盆中，直到擺滿(mǎn)盤(pán)，寓意“十全十美” “福財(cái)滿(mǎn)盆”，為新春做個(gè)開(kāi)運(yùn)好意頭。

發(fā)菜蠔豉炆豬手——寓意“發(fā)財(cái)順手”

發(fā)菜蠔豉炆豬手這道菜式的諧音寓意非常美好，選用貴價(jià)食材發(fā)菜、蠔豉、豬手三者作為主材料作搭配，“發(fā)財(cái)順手”這個(gè)寓意吉利的菜名就因此而來(lái)。

發(fā)菜諧音是“發(fā)財(cái)”，蠔豉寓意“好事”，豬手寓意“橫財(cái)就手”，合并寓意“發(fā)財(cái)順手”，象征新一年，不管普通的上班族還是做生意的大老板，新一年財(cái)運(yùn)大開(kāi)，發(fā)財(cái)有范。

清蒸鱸魚(yú)——寓意“年年有余”

“無(wú)雞不成宴，無(wú)魚(yú)不成席”，重大宴席和年夜飯上，一道清蒸魚(yú)也是必不可少的頭牌硬菜之一。尤其采用一條肥美鮮嫩的魚(yú)品種來(lái)制作清蒸魚(yú)，比如多寶魚(yú)、桂魚(yú)、鱸魚(yú)等等，魚(yú)諧音“余”，寓意“年年有余”，更象征新一年“豐收吉祥”。

有如此硬菜當(dāng)然要配上高檔的紅酒！國(guó)產(chǎn)紅酒的天花板——龍諭！龍諭的龍系列非常適合在年夜飯這種重要場(chǎng)合飲用，龍諭龍系列走高端路線(xiàn)，品質(zhì)一流！龍諭品牌斬獲100余項(xiàng)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，在MUNDUSVINI世界葡萄酒大賽中榮獲“BESTOFSHOWCHINA”。暢銷(xiāo)全球45國(guó)，進(jìn)駐全球眾多米其林餐廳及知名高端消費(fèi)場(chǎng)所。是皇室御用酒商BBR的選擇。