豬肚雞是哪里的特色菜?
豬肚雞是廣東省的特色菜。
是廣東客家地區(qū)比較流行的食物，含有濃郁的藥材和胡椒香氣。豬肚里含有很多元素如鈣、鉀、鈉等，和營(yíng)養(yǎng)成分維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪等，吃了對(duì)人體有很多好處。豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草或者用牙簽扎好兩頭。
豬肚包雞是屬于客家菜系，也叫豬肚煲雞、鳳凰投胎，在廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶比較流行，是廣東客家地區(qū)辦酒席必須會(huì)準(zhǔn)備的餐前用湯，湯里濃中帶清。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
對(duì)于脾虛食少、消化不良、食欲不振的人，如果適當(dāng)食用豬肚，會(huì)有很好的健脾胃、增進(jìn)消化能力的作用。但是豬肚含有的油脂和膽固醇的量比較多，還是要適當(dāng)食用的。血稠的人就不建議吃。
豬肚怎么炒又脆又嫩?
食材明細(xì)：新鮮豬肚1斤，大紅辣椒3個(gè)，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜1小坨，生抽、醬油、食鹽、油各適量
1、既然不焯水，那就要另外做其他處理啦：將新鮮豬肚放入一盆清水，加入1瓶蓋的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分鐘，然后將兩面清洗干凈，用少許面粉搓洗兩面，然后沖洗干凈即可
2、處理好的豬肚，改刀切成小條，加入三分之一勺鹽、一勺料酒，和適量姜絲，腌制5-8分鐘去去腥
3、準(zhǔn)備好其它食材：大紅椒洗凈對(duì)半切開，切絲備用;生姜切細(xì)絲，大蒜切片;還可以配點(diǎn)香菜
4、起鍋熱油，下入姜絲炒出香味，然后將紅椒絲、蒜片一起下入，大火炒至辣椒斷生，稍微加點(diǎn)水、撒點(diǎn)鹽炒勻，然后下入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后轉(zhuǎn)小火，加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽，炒勻即可
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